Nel vasto universo della gastronomia, Davide Oldani emerge come un’eccezione, sfidando i tradizionali paradigmi del lusso enogastronomico. Con il suo approccio innovativo alla cucina, ha ridefinito il concetto stesso di eccellenza, trasformandola in un’esperienza quotidiana e accessibile a tanti.
Per Oldani, il lusso non è sinonimo di sfarzo od opulenza, ma piuttosto una filosofia di vita improntata al benessere, alla condivisione e alla consapevolezza. In una delle sue dichiarazioni più emblematiche afferma: “Lusso è un modo di vivere la vita, da affrontare coi piedi per terra”. Questa visione terrena del lusso ribalta gli stereotipi consolidati, dimostrando che l’eccellenza gastronomica può essere accessibile a tanti, senza compromettere la qualità.
Davide Oldani e la cucina de D’O
Per lo chef del D’O, il lusso non risiede nell’opulenza, ma piuttosto nel comfort e nella qualità della vita di tutti i giorni. “L’oro non è solo lusso. Il lusso non è solo oro”, ammette, sottolineando che la vera ricchezza si trova nella capacità di godere di una qualità che permette di interagire pienamente con gli altri e con il cibo.
La sua cucina riflette questa filosofia, puntando sull’utilizzo di ingredienti di stagione, rigorosamente freschi e genuini, preparati con maestria e presentati in modo impeccabile. “Il mio lusso è quello di far sedere tutti i giorni delle persone che apprezzano la comodità della sedia, l’altezza del tavolo, la bontà nel fatto di nutrirli con il prodotto di stagione che sia buono, accessibile”. Questa ricerca della perfezione, unita alla sua capacità di rendere democratica la cucina di alta qualità, è ciò che rende la sua proposta così unica e affascinante.
L’esperienza a tavola
Ma il concetto di lusso di Oldani non si esaurisce nella “sola” cucina: si estende anche all’esperienza complessiva offerta ai suoi ospiti. Per lui, l’accoglienza è un elemento fondamentale, dove ogni dettaglio, dall’arredamento ai servizi, è pensato per garantire il massimo comfort e benessere. “Un ambiente è vuoto quando mancano le persone che lavorano col cuore, che scaldano totalmente l’ambiente“, sottolinea con convinzione. In questo modo trasforma ogni pasto in un’esperienza sensoriale e emozionale completa, dove ogni ospite si sente accolto e apprezzato.
La sua visione va ben oltre, abbraccia anche il design e la creatività. Utilizzando la tecnologia e l’artigianato in modo innovativo, progetta non solo piatti, persino oggetti che migliorano ulteriormente l’esperienza gastronomica. “Quando ho un’idea, lascio che la tecnologia mi aiuti a tradurla nel comfort e nell’esperienza che vorrei offrire all’ospite”, spiega. La sua capacità di unire tradizione e innovazione, artigianato e tecnologia, si traduce in prodotti unici e sorprendenti che arricchiscono ulteriormente l’esperienza culinaria.
Davide Oldani, un lavoro di squadra
Inoltre, la sua attitudine altruista si riflette anche nel modo in cui gestisce il suo team e il suo ristorante. Per Oldani, la cucina è un lavoro di squadra, dove ogni membro contribuisce al successo collettivo: “Una cucina è una squadra, non è un singolo cuoco”.
In conclusione, Davide Oldani incarna una nuova concezione di fasto in cucina, dove l’eccellenza gastronomica è accessibile a tanti e l’accoglienza è calorosa e autentica. Attraverso la sua visione e la sua dedizione alla qualità e al benessere degli ospiti, ha dimostrato che il lusso non è un privilegio riservato a pochi, ma un’esperienza alla portata di coloro che apprezzano la bellezza e la bontà della vita.
Immagini courtesy Davide Oldani
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