Il fine dining Volta è l’indirizzo di tendenza dell’estate in Costiera Amalfitana. Grazie alla tenacia di due fratelli appassionati e al talento di uno chef che rispetta i prodotti del territorio, in una cucina che sperimenta con giudizio
Cenare su una terrazza con vista mozzafiato sul Golfo di Salerno è un’esperienza che non può mancare. Soprattutto se lo chef è un fuoriclasse come Michele De Blasio, a capo della brigata del nuovo ristorante fine dining Volta, ai Giardini del Fuenti. Un progetto ambizioso, fortemente voluto dai fratelli Alessandra e Pierluigi De Flammineis, terza generazione della famiglia a gestire questo luogo magico in Costiera, che stanno portando avanti passo dopo passo. La filosofia? “Investire, promuovere e valorizzare il territorio, con un forte senso di rispetto verso questa terra meravigliosa”, assicurano.
La proposta culinaria del Volta si ispira alla storia e alla cultura del territorio campano, ai colori e ai prodotti tipici delle stagioni: nel suo lavoro di ricerca De Blasio cerca la purezza dei sapori attraverso preparazioni lunghe ma naturali, ricreando aromi e rispettando ingredienti radicati nella cultura storica del territorio, in chiave contemporanea. Piatti caratterizzati da una sperimentazione costante, in modo da dare il giusto equilibrio a ogni piatto, con uno studio e un’analisi minuziosa di ingredienti e materie prime. La filosofia dello Chef è racchiusa nella dichiarazione “l’originalità si riflette nel ritorno alle origini”.
L’idea alla base è riuscire a usare ciò che proviene direttamente da allevatori e agricoltori, senza usare intermediari, come si faceva un tempo. Per lo Chef essere “originali” significa rispettare la diversità: riuscire a proteggere ciò che la natura dona, applicando il concetto della rotazione delle colture e utilizzando il terreno in tutta la sua diversità; tutto questo al solo scopo di rispettare la generosità della natura e ciò che essa offre. L’obiettivo della proprietà è completare il progetto di riqualificazione dell’intera area. Un progetto di design elegante che rispecchierà lo stile sofisticato e autentico che contraddistingue Giardini del Fuenti.
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