Se si desidera un cocktail a base di gin eccellente, questa guida è il punto di partenza.
Negli ultimi anni Robb Report si è immerso a fondo nel mondo dei cocktail con il bartender Jason O’Bryan, ora mixology director del ristorante tre stelle Michelin Addison, che ha costruito un’incredibile biblioteca dei migliori drink in circolazione.
Cocktail a base di gin da gustare tutto l’anno
Con l’arrivo della primavera e dell’estate è arrivato il momento di esplorare le proposte a base di gin. Molti dei cocktail presenti di seguito sono perfetti per la stagione più calda, ma ci sono anche drink a base di gin adatti da gustare tutto l’anno.
Tom Collins
Il Tom Collins è uno dei drink fondamentali, inventato in un periodo imprecisato del XIX secolo e giunto alla forma moderna più o meno nel momento in cui l’acqua frizzante ha iniziato a essere ampiamente disponibile. E sebbene sia un cocktail cardine del repertorio classico (tanto da avere un bicchiere dedicato), sembra essere spesso trascurato. Questo gin sour allungato con soda è un drink semplice ma delizioso.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di sciroppo di zucchero
- 90–120 ml di soda
Versare gin, succo di limone e sciroppo in uno shaker con ghiaccio e agitare energicamente per cinque-otto secondi. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere alto (Collins), completare con la soda e mescolare brevemente per amalgamare. Guarnire con una fetta d’arancia e una ciliegina, se disponibili, oppure con una scorza di limone, o anche nulla affatto.
Cocktail a base di gin: Martinez
Se preparato correttamente, il Martinez è avvolgente grazie al vermouth italiano, ma ancora vivace grazie al gin, con la chiarezza tagliente di un Martini ma la morbida eleganza di un Manhattan. Più del Martini o del Manhattan, il Martinez richiama l’età dorata, un’eco di un’epoca ormai lontana riflessa nella generosa presenza del vermouth e nel carattere insolito del maraschino. È un cocktail che si tende a desiderare in primavera, quando il meteo è al contempo caldo e freddo e non si sa come vestirsi.
- 45 ml di gin
- 45 ml di vermouth rosso
- 7,5 ml di liquore maraschino
- 1 goccia di bitter all’arancia
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per 15-20 secondi. Filtrare in una coppetta da cocktail e guarnire con una scorza di limone.
Cocktail a base di gin: Gimlet
Il Gimlet è un cocktail classico che non nasce dietro il bancone di un elegante bar, ma sui mari aperti. O quasi. La Marina britannica, durante il suo dominio sui mari, soffriva di scorbuto, finché Lauchlan Rose non trovò un modo per conservare il succo di lime con lo zucchero. Nacque così il Lime Cordial di Rose. I marinai potevano mescolarlo alla loro razione di rum, ma gli ufficiali pretendevano il buon gin britannico, e gin con lime cordiale equivale a un Gimlet. Nonostante sulla carta sia un cocktail semplice, composto da soli due ingredienti, il tipo di cordiale utilizzato è fondamentale. È consigliabile scartare l’attuale Lime Juice di Rose prodotto su larga scala e optare invece per una versione fatta in casa. Fortunatamente, nel video qui sopra viene mostrato come preparare sia il cordiale che il drink.
- 60 ml di gin
- 37,5 ml di lime cordial*
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare energicamente per 10–12 secondi. Filtrare, servendo senza ghiaccio in una coppetta da cocktail oppure su ghiaccio fresco in un tumbler basso. Guarnire con una rondella o una scorza di lime.
*Lime Cordial
- 240 ml di zucchero bianco
- 240 ml di acqua calda o tiepida
- 45 ml di succo di lime fresco
- La scorza di 2 lime medi o 1 grande
- 30 ml di acido citrico
Grattugiare la scorza dei lime e metterla nel frullatore. Spremere i lime già grattugiati nel frullatore, poi aggiungere zucchero, acqua e acido citrico. Frullare a velocità media per 30 secondi, quindi filtrare con un colino a maglia fine. Imbottigliare e conservare in frigorifero, oppure utilizzare subito per preparare il cocktail.
Martini
James Bond ha tentato di convincere il mondo che il Martini sia un drink a base di vodka, ma per la prima metà della sua esistenza la parola “Martini” si riferiva esclusivamente a una miscela di gin e vermouth. E sebbene anche i Martini con vodka possano avere un certo fascino, si dice che “le complessità aromatiche di gin e vermouth si incastrano come in un sottovuoto, rendendo immediatamente evidente il dominio del cocktail lungo 130 anni”. Di seguito è riportata la variante più diretta, ma sono disponibili anche altre due versioni del Martini.
- 67,5 ml di Tanqueray 10 o Aviation Gin
- 22,5 ml di Dolin Dry Vermouth
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare bene per 10 secondi (se si usa ghiaccio piccolo) fino a 25 secondi (con ghiaccio molto grande), quindi filtrare in una coppetta da cocktail o bicchiere da Martini. Guarnire con una scorza di limone.
Cocktail a base di gin: Last Word
Questo cocktail in parti uguali potrebbe stendere chiunque. Inventato al Detroit Athletic Club nel 1916, il Last Word è stato riportato in vita nel 2003 dal leggendario bartender di Seattle Murray Stenson, del Zig Zag Café. Nel video sopra viene mostrato come questo drink, rimasto nell’ombra per molti anni, sia diventato un protagonista della rinascita della mixology.
- 22,5 ml di gin
- 22,5 ml di liquore Maraschino
- 22,5 ml di Chartreuse Verde
- 22,5 ml di succo di lime
Agitare energicamente con ghiaccio per 12–15 secondi, più a lungo del solito—una diluizione leggermente maggiore aiuta il drink a dare il meglio di sé. Filtrare in una coppetta e guarnire con una ciliegina al maraschino, una rondella di lime, oppure niente del tutto.
Negroni
Un cocktail perfettamente semplice. Parti uguali di gin, Campari e vermouth rosso, mescolati e serviti con una scorza d’arancia. Il Negroni è praticamente impossibile da sbagliare ed è stato oggetto di infinite reinterpretazioni da quando il Conte Camillo Negroni (o forse qualcun altro, chi lo sa) lo inventò nel 1919 ordinando una versione dell’Americano con gin al posto della soda. Poco importa, perché questo cocktail non ha bisogno di una storia alle spalle per guadagnarsi lo status leggendario.
- 30 ml di gin
- 30 ml di Campari
- 30 ml di vermouth rosso
Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere basso (rocks) con il pezzo di ghiaccio più grande a disposizione. Mescolare per 5–10 secondi (se il ghiaccio è piccolo) o per 15–20 secondi (se è grande). Guarnire con una scorza d’arancia. Gustare.
Cocktail a base di gin: Corpse Reviver No. 2
Nel suo leggendario Savoy Cocktail Book del 1930, Harry Craddock include due ricette: Corpse Reviver No. 1 e No. 2. Il No. 1 è sostanzialmente un Manhattan al brandy che Craddock raccomanda “prima delle 11 del mattino”, così strano e inadatto alla mattina da far dubitare dell’intero libro. Ma voltando pagina si arriva al Corpse Reviver No. 2, e la fiducia viene subito ristabilita: è forse il miglior cocktail da brunch mai creato.
Il Corpse Reviver No. 2 è composto in parti uguali da gin, limone, Cointreau e Lillet Blanc, con qualche goccia di assenzio. È acido, brillante, succoso e leggero, ma allo stesso tempo sorprendentemente profondo, complesso ed erbaceo, con ingredienti che si incastrano tra loro come un quartetto jazz. Con il Cointreau che arriva a 40 gradi alcolici, è insidiosamente potente, ma senza risultare eccessivo. È uno di quei drink ai quali si torna sempre, perché ogni sorso rivela qualcosa di nuovo.
- 22,5 ml di gin London Dry
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di Lillet Blanc
- 22,5 ml di Cointreau
- 3 gocce di assenzio
Versare gli ingredienti in uno shaker e agitare con ghiaccio per 10–12 secondi. Filtrare in una coppetta con stelo o in un bicchiere da Martini. Guarnire con una scorza d’arancia.
Clover Club
“Si potrebbero passare settimane bevendo soltanto diverse e gustose variazioni del gin sour”, si scrive, “ma personalmente, non so se si possa fare meglio del Clover Club”. Nei suoi 120 anni di storia, il Clover Club (un gin sour arricchito da lamponi freschi e ammorbidito con albume d’uovo) è stato celebrato, poi scartato, quindi dimenticato e ora, finalmente, è tornato in vetta. Scoprire cosa ha a che fare con Oscar Wilde è possibile qui, oppure si può semplicemente seguire l’esempio di William Butler Yeats che, una volta scopertolo, se ne preparò tre tutti per sé secondo la ricetta seguente.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di sciroppo di zucchero
- 3–5 lamponi freschi
- 1 albume d’uovo
Versare tutti gli ingredienti nello shaker. Agitare “a secco” senza ghiaccio per cinque secondi per montare l’albume. Aggiungere il ghiaccio, chiudere lo shaker e agitare energicamente per 10–12 secondi. Filtrare in una coppetta o bicchiere da Martini, spruzzare una scorza di limone sopra la schiuma per l’aroma e scartarla, quindi guarnire con uno a tre lamponi su uno stecchino.
Cocktail a base di gin: Bee’s Knees
Il Bee’s Knees (gin, limone e miele) è un drink semplice con una storia affascinante. Fu inventato durante i ruggenti anni ’20 a Parigi da nientemeno che Molly Brown, “l’inaffondabile”, la donna sopravvissuta al naufragio del Titanic, che divenne poi un’attivista progressista, suffragetta e, infine, bon vivant nella capitale francese. Di seguito è mostrata la preparazione classica, ma il Bee’s Knees rappresenta un ottimo punto di partenza per infinite variazioni.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di sciroppo di miele (a piacere)
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, agitare energicamente per 10–12 secondi e filtrare in una coppetta o bicchiere da Martini. Guarnire con una scorza di limone, una rondella di limone o anche nulla del tutto.
Aviation
L’Aviation non è per tutti. Tuttavia, per chi lo apprezza, è amore puro. Questo classico cocktail a base di gin, inventato da Hugo Ensslin a New York nel 1916, contiene la floreale e divisiva crème de violette insieme al liquore al maraschino. Basta una piccola quantità di crème de violette per fare la differenza. Questa variazione sul tema del gin sour è stata riscoperta oltre un decennio fa da David Wondrich e ha contribuito alla rinascita della cocktail culture che ha reso il bere in America decisamente più interessante.
- 52,5 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 15 ml di liquore Maraschino Luxardo
- 7,5 ml di crème de violette
- 7,5 ml di sciroppo di zucchero (facoltativo)
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare per 10–12 secondi. Filtrare due volte in una coppetta e guarnire con una ciliegina al maraschino.
French 75
Prima che gin e Champagne entrassero in gioco, il French 75, ufficialmente “Matériel de 75 mm Mle 1897”, era un cannone da campo da 1.200 kg messo in campo dai francesi durante la Prima Guerra Mondiale. Per quanto riguarda il cocktail, preparato com’era originariamente (ovvero un drink a piena gradazione con mezza coppa di vino aggiunta) il French 75 aveva certamente la potenza di fuoco per meritare quel nome. La prima ricetta riportata differisce da quella odierna. Per anni, questo cocktail a base di gin è stato servito servito con ghiaccio in un bicchiere alto, in pratica un Tom Collins con lo spumante al posto della soda. L’interpretazione moderna è servita in flute, senza ghiaccio. Nel video qui sopra viene mostrato come realizzare le due versioni di questo amatissimo cocktail allo Champagne, e vengono spiegate le differenze fondamentali tra le due.
Cocktail a base di gin: French 75 “moderno”
- 30 ml di Beefeater London Dry Gin
- 15 ml di succo di limone
- 15 ml di sciroppo di zucchero
- 90 ml circa di Champagne
Agitare i primi tre ingredienti con ghiaccio. Filtrare in un flûte ben freddo e completare con circa 90 ml di Champagne freddo.
French 75 “old school”
- 30 ml di Beefeater London Dry Gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di sciroppo di zucchero
- 90 ml circa di vino spumante
Agitare i primi tre ingredienti con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere alto colmo di ghiaccio e completare con circa 90 ml di vino spumante.
White Lady
La storia dell’origine del White Lady ruota attorno a una disputa piuttosto noiosa, e si evita volentieri di entrare nei dettagli. Quel che conta è che il cocktail ha assunto la forma attuale nel fondamentale Savoy Cocktail Book, pubblicato nel 1930. Entro il decennio successivo i bartender iniziarono ad aggiungere anche albume d’uovo, una pratica ancora comune oggi. Ma la versione che si preferisce è quella proposta dal leggendario bartender giapponese Hidetsugu Ueno, che esclude l’albume in favore di un’esecuzione più raffinata del classico.
- 45 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- “Fat” 30 ml di Cointreau (30 ml + un cucchiaino da bar)
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare vigorosamente a lungo, per circa 8–10 secondi. Filtrare in una coppetta da cocktail o bicchiere da Martini ben freddo. Guarnire con una scorza d’arancia.
Cocktail a base di gin: Ramos Gin Fizz
Inventato dal bartender Henry C. Ramos alla fine del XIX secolo in un bar di New Orleans, il Ramos Gin Fizz è uno di quei cocktail che bisogna davvero volere per mettersi a prepararlo. Questo perché richiede una lunga, lunghissima agitazione. Si parla anche di 12 minuti di shaking. Ma questo cocktail a base di gin ripaga ogni secondo.
- 60 ml di gin
- 15 ml di succo di limone
- 15 ml di succo di lime
- 30 ml di sciroppo di zucchero
- 2 gocce di acqua di fiori d’arancio
- 30 ml di panna
- 1 albume d’uovo
- 60–90 ml di soda
Versare tutti gli ingredienti, tranne panna e soda, nello shaker. Chiudere e agitare senza ghiaccio per 15–20 secondi. Aprire, aggiungere tre-cinque cubetti o una generosa manciata di ghiaccio tritato, richiudere e agitare energicamente per circa 3–4 minuti. Nel frattempo, versare circa 3–5 cm di soda sul fondo di un bicchiere Collins da 30–35 cl ben freddo. Aggiungere la panna e agitare brevemente (circa cinque secondi) per amalgamare, quindi filtrare il cocktail nel bicchiere fino a riempirlo quasi completamente. Riporre il bicchiere in frigorifero per almeno un minuto, meglio tre o quattro, per far stabilizzare la schiuma.
Una volta stabilizzata, recuperare il bicchiere, praticare un piccolo foro al centro della schiuma con una cannuccia o un bar spoon e versare lentamente il restante cocktail nel foro finché la testa di schiuma supera il bordo del bicchiere. Se il cocktail finisce, è possibile aggiungere ancora un po’ di soda, ma con cautela: anche un Ramos perfettamente eseguito può collassare se la testa cresce troppo. Guarnire con una cannuccia poggiata sulla schiuma e un meritato senso di soddisfazione.
Hanky Panky
A un secolo dalla sua creazione, il nome dell’Hanky Panky suona come un vezzo d’altri tempi, ma fortunatamente il gusto non ne risente. Il gin e il vermouth dolce si completano alla perfezione (sono due terzi di un Negroni, dopotutto) e il vermouth in questa quantità potrebbe far pensare a un cocktail gentile e amabile, se non fosse per la magia nera del Fernet-Branca (l’amaro più combattivo che ci sia) che, pur presente in minuscola dose, riesce a conferire mordente e profondità al drink, decorandolo con una trama pungente. Il risultato è come una star del cinema dell’età d’oro: seducente ma tagliente, elegante ma con un carattere deciso, proprio come il “vero Hanky-Panky” che Coley creò tanti anni fa.
- 45 ml di gin
- 45 ml di vermouth rosso
- 7,5 ml di fernet
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per 10–20 secondi. Filtrare in una coppetta o bicchiere da Martini e guarnire con una scorza d’arancia.
Cocktail a base di gin: Arsenic and Old Lace
Questa variazione del Martini, che prende il nome da una produzione teatrale del 1941, mette in risalto l’incredibile versatilità del gin. L’Arsenic and Old Lace è ciò che succede quando si prende la chiarezza risonante di un Martini e si aggiungono, come si scrive, “un tocco floreale con la crème de violette e una nota pungente di assenzio”. Questi due accenti aromatici, rispettivamente un quarto e un ottavo di oncia, cambiano completamente il carattere del drink.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di vermouth dry
- 7,5 ml di crème de violette
- 3,75 ml (un cucchiaino da bar) di assenzio
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare bene per 10 secondi (se il ghiaccio è piccolo) o fino a 25 secondi (se è molto grande), quindi filtrare in una coppetta da cocktail o bicchiere da Martini. Guarnire con una scorza di limone.
Bronx
Il Bronx è un cocktail spesso bistrattato. La ricetta originale, in effetti, non risulta particolarmente riuscita, e una panoramica delle versioni disponibili, quando qualcuno si prende la briga di considerarlo, mostra che ciascuno cerca di modificarlo quanto basta per poterlo ancora chiamare Bronx. La versione classica prevede una dose piena di gin, e circa metà di vermouth rosso, vermouth dry e succo d’arancia. Ma si ritiene che in questo cocktail ci sia un potenziale da far emergere, e la ricetta seguente punta proprio a questo.
Preparato correttamente, il Bronx risulta vivace e rinfrescante, succoso ed esuberante, un piccolo sole liquido con la giusta dose di complessità erbacea da renderlo adulto. È il cocktail a base di gin perfetto per quelle giornate in cui mordere un’arancia appena sbucciata sembra un’idea geniale, e merita, quantomeno, di essere consigliato senza doverlo subito denigrare.
- 60 ml di gin
- 7,5 ml di vermouth rosso
- 7,5 ml di vermouth dry
- 37,5 ml di succo d’arancia fresco
- 1–2 gocce di bitter all’arancia, facoltative
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare per 8–10 secondi. Filtrare in una coppetta da cocktail o coupe, e guarnire con una scorza d’arancia.
Eastside Rickey
A volte tutto ciò che si desidera è un vodka soda, e va benissimo. Ma può capitare di restare bloccati nella routine, vale anche per chi beve solo vodka e non vuole uscire dalla propria zona di comfort. Esiste però un cocktail a base di gin capace di rompere ogni esitazione: l’Eastside Rickey. Gin, lime, cetriolo e menta: una combinazione tra le più rinfrescanti che si possano immaginare. Aggiungendo un po’ di soda per dare effervescenza, potrebbe far dimenticare per sempre la vodka soda.
- 60 ml di gin London dry (ideale Beefeater)
- 22,5 ml di succo di lime
- 22,5 ml di sciroppo di zucchero (1:1)
- 3 fette di cetriolo
- 6–8 foglie di menta
- 90–120 ml di soda
Pestare cetriolo e menta sul fondo dello shaker. Aggiungere gli ingredienti liquidi e il ghiaccio, chiudere e agitare energicamente. Filtrare in un bicchiere alto con ghiaccio fresco, completare con soda e guarnire con una corona di menta infilzata al centro di una rondella di cetriolo.
Cocktail a base di gin: Bramble
Il Bramble è un’attitudine. “Con le giornate che si allungano e il sole che riprende forza, cocktail come il Bramble tornano alla mente, come se fossero richiamati dalla stagione”. L’icona della mixology britannica Dick Bradsell inventò questo incanto negli anni ’80, ispirato, come spiegò in seguito, “dalle more fresche che trovavo sull’Isola di Wight”. Acido, brillante e fresco, è in sostanza un gin sour con un tocco morbido di liquore alla mora, reso ancora più dissetante dal ghiaccio tritato.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 15 ml di sciroppo di zucchero
- 11–15 ml di crème de mûre, a piacere
Versare gin, succo di limone e sciroppo in uno shaker con una manciata di ghiaccio tritato. Agitare brevemente per aerare e amalgamare, poi versare tutto in un bicchiere basso. Aggiungere altro ghiaccio tritato, quindi colare lentamente la crème de mûre sopra. Guarnire con una fetta di limone e una mora.
Vesper
È noto che il Vesper proviene da Casino Royale, il primo romanzo di James Bond, scritto da Ian Fleming nel 1953 e portato alla ribalta globale da Daniel Craig nel 2006. Sono noti sia le proporzioni che la preparazione, esplicitate con insolita precisione dallo stesso Bond: “In una coppa da Champagne profonda… tre parti di gin, una di vodka, mezza parte di Kina Lillet. Agitare molto bene finché non è ghiacciato, quindi aggiungere una fetta grande e sottile di scorza di limone”. È anche noto che prende il nome dalla sua affascinante compagna, Vesper Lynd.
Questo drink, descritto da 007 in persona, è esagerato. Sono oltre 120 ml di alcol ad alta gradazione, e benché sia composto solo da distillati, viene agitato, contrariamente alle regole canoniche dei cocktail che ne richiederebbero la miscelazione. Per questo motivo le proporzioni sono state leggermente modificate, mantenendo però l’agitazione per smorzare un po’ l’impatto alcolico.
- 67,5 ml di gin
- 22,5 ml di vodka
- 11,25 ml di Kina Lillet
Versare tutti gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare energicamente per 10–12 secondi, filtrare in una coppetta grande da Martini o cocktail e guarnire con una scorza di limone.
Fort Tilden Cooler
Il bartender Andrew Rice del locale Attaboy di New York ha preso il modello classico del Tom Collins (gin, succo di limone, zucchero e soda, il padre dei cocktail estivi rinfrescanti) e lo ha modificato in due modi deliziosi. Innanzitutto ha sostituito metà del gin con sherry fino, il delicato e leggermente nocciolato vino fortificato spagnolo, che abbassa la gradazione alcolica e aggiunge una sottile complessità. In secondo luogo ha aggiunto una goccia di assenzio, la cui intensità botanica compensa la leggerezza dello sherry. Il risultato è il Fort Tilden Cooler, un cocktail ghiacciato e irresistibilmente dissetante, un drink a bassa gradazione che non sembra affatto tale: si lascia bere con incredibile facilità.
- 30 ml di gin
- 30 ml di sherry fino o manzanilla
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di sciroppo di zucchero
- 2–3 gocce di assenzio
- 60–90 ml di soda
Versare tutti i liquidi tranne la soda in uno shaker con ghiaccio. Agitare energicamente per 8–10 secondi. Filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere Collins, completare con soda e guarnire con una scorza di pompelmo.
Cocktail a base di gin: Alaska Cocktail
L’Alaska Cocktail è spesso considerato una variazione del Martini, ma in realtà si avvicina molto di più a un Gin Old Fashioned: composto da distillato, bitter e un dolcificante—che in questo caso è alcolico a sua volta. Non c’è alcun whiskey invecchiato a dare rotondità: qui si gioca con la purezza cristallina del gin, freddo e nitido come una vetta innevata, ammorbidito e approfondito solo dalla complessità mielata e inimitabile della Chartreuse gialla. Il liquore dorato rimbalza sul distillato come il sole sulla neve, portando un calore erbaceo che taglia il gelo. È un gioco ad alto rischio, ma dopo averne bevuto uno, l’attrattiva del rischio diventa improvvisamente più chiara.
- 67,5 ml di gin
- 22,5 ml di Chartreuse Gialla
- 1 goccia di bitter all’arancia
Mescolare con ghiaccio per 20–30 secondi. Filtrare in una coppetta ben fredda e guarnire con una scorza di limone.
Army & Navy
L’Army & Navy è, a tutti gli effetti, un gin sour: una dose generosa di gin bilanciata dall’acidità del succo fresco di limone, addolcita dallo sciroppo di mandorle (orgeat) e completata da un paio di gocce di Angostura. L’orgeat conferisce una consistenza cremosa pur evitando l’uso di panna, mantenendo il cocktail brillante, fresco, leggermente resinoso e vagamente floreale. Ricorda le prime fioriture della stagione, rendendolo perfetto per i giorni iniziali della primavera.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di succo di limone
- 22,5 ml di orgeat (sciroppo di mandorle)
- 2 gocce di Angostura Bitters
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare energicamente per 8–10 secondi. Filtrare in una coppetta o bicchiere da cocktail e guarnire con una scorza o una rondella di limone, oppure lasciare senza guarnizione.
Cocktail a base di gin: White Negroni
Il White Negroni è stato inventato nel 2001 dal bartender inglese Wayne Collins, in un momento di apparente disperazione. Collins, insieme al direttore della Plymouth Gin Nick Blacknell, si trovava a Bordeaux per una fiera del settore e, colti da un’improvvisa sete da Negroni, cercarono invano del Campari. Al suo posto optarono per il Suze, un bitter francese dal colore giallo evidenziatore, e per il Lillet Blanc locale in sostituzione del vermouth rosso.
Collins mescolò il tutto e lo servì con una fetta di pompelmo fresco. Entrambi furono soddisfatti e convennero che il drink meritasse un nome. Collins, in un lampo d’intuizione, propose semplicemente “White Negroni”. Ispirato al Negroni e seguendone la struttura, sostituisce però i due ingredienti rossi con equivalenti “bianchi” (o meglio, gialli). Il drink passò da Londra a New York e, una volta entrato nel menu del Pegu Club di Audrey Saunders, si diffuse rapidamente in tutto il mondo.
- 45 ml di Gin
- 22,5 ml di Cocchi Americano
- 22,5 ml di Suze
Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere basso con un grosso cubo di ghiaccio e mescolare per 10–15 secondi. Guarnire con una scorza di pompelmo. Gustare.
Olive Oil Martini
I cocktail con distillati “fat-washed” (infusi con grassi) esistono da quasi vent’anni: i pionieri del PDT di New York crearono un Old Fashioned al bourbon aromatizzato al bacon. Era solo questione di tempo prima che questa tecnica arrivasse anche al Martini, usando l’olio d’oliva come grasso infusore.
Sono stati provati molti Olive Oil Martini nel corso degli anni, senza mai trovare una versione davvero convincente, fino a quando non se ne assaggiò uno con olio extravergine fresco e di alta qualità. La qualità dell’olio è essenziale: se non si utilizza un ottimo prodotto, non vale nemmeno la pena preparare l’infuso. Ma se l’olio è buono, il drink risulterà eccezionale.
- 60 ml di Gin infuso con olio d’oliva
- 10,5 ml di Cocchi Americano
- 4,5 ml di sherry
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare energicamente per 10–20 secondi (più a lungo con ghiaccio grande, meno con ghiaccio piccolo). Filtrare in una coppetta o bicchiere da Martini. Guarnire con tre olive di alta qualità e, se si desidera, qualche goccia di olio d’oliva.
Cocktail a base di gin: Tuxedo No. 2
Se il Martini è un abito sartoriale, il Tuxedo No. 2 è… uno smoking. Una versione più elegante (o più eccentrica) del Martini, arricchita da note di maraschino e da un tocco deciso di assenzio. Il risultato è un cocktail con una marcia in più, che abbandona la trasparenza cristallina del Martini per una profondità aromatica più audace, guadagnandosi così il suo nome.
- 60 ml di gin
- 22,5 ml di vermouth dry
- 7,5 ml di Maraschino
- 2 gocce di assenzio
- 1 goccia di bitter all’arancia (facoltativa)
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare per circa 10 secondi (con ghiaccio piccolo) o fino a 30 secondi (con ghiaccio grande). Filtrare in un bicchiere da cocktail con stelo, esprimere una scorza di limone sopra la superficie e guarnire con la scorza stessa e, se si desidera, una ciliegia da cocktail.
Articolo di Robbreport.com
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