Da Giacomo Pietrasanta celebra il mare con piatti a base di pescato del giorno e stagionalità, conditi con la classica ospitalità italiana, all’interno di un giardino nel centro storico di Pietrasanta.
Nel centro storico della cittadina versiliese, Da Giacomo Pietrasanta accoglie gli ospiti all’interno di uno dei giardini più suggestivi della zona. Rampicanti, palme e banani circondano il ristorante, mentre gli ambienti interni restituiscono un’atmosfera raccolta che richiama l’eleganza delle riviere italiane degli anni Cinquanta e lo stile che caratterizza Giacomo Milano.
Da Giacomo Pietrasanta e l’atmosfera del giardino
La posizione nel cuore del centro storico rappresenta uno degli elementi distintivi del ristorante. La vegetazione accompagna il percorso verso la sala e crea un ambiente che valorizza il contesto architettonico di Pietrasanta. Gli interni eleganti accompagnano l’esperienza gastronomica senza sovrastarla: l’ospitalità costituisce uno dei pilastri del progetto, insieme a una cucina costruita intorno al mare, alla stagionalità e ai prodotti del territorio. Questo equilibrio definisce il carattere del locale e l’identità dell’intera proposta.
La cucina di mare al centro del menu di Da Giacomo Pietrasanta
Il protagonista della tavola è il pesce, consegnato ogni giorno dai pescatori locali e interpretato secondo i dettami della cucina italiana. La proposta valorizza la qualità della materia prima attraverso preparazioni che mettono al centro il pescato e la stagionalità. Fra i piatti che rappresentano questa filosofia ci sono i Tortelli cacio e pepe con crudo di gambero rosso, lime e bottarga, accanto alla selezione di crudi di mare pensata per esaltare il pescato del giorno. A questi si aggiunge il Branzino in ceviche con sfoglia di mais croccante, proposta che offre una lettura contemporanea dei sapori del mare.
I grandi classici della cucina italiana di mare
La pasta occupa un ruolo centrale nel menu di Da Giacomo Pietrasanta, con preparazioni che appartengono alla cultura gastronomica italiana. Le Linguine all’astice e gli Spaghetti alle vongole veraci raccontano questa impostazione attraverso ricette che mantengono il mare come filo conduttore dell’intera esperienza.
Tra le specialità compare anche il fritto misto di pesce e verdure, preparato con gamberi, scampi, calamari e verdure di stagione. Il percorso continua con una selezione di pescato del giorno che comprende orata, branzino, rombo, sarago, pezzogna, mormora, ricciola e scorfano, serviti secondo l’ispirazione della cucina e la cultura italiana del pesce intero.
Da Giacomo Pietrasanta amplia il percorso gastronomico
Accanto alle proposte dedicate al mare trovano spazio ricette che arricchiscono il menu con preparazioni di carattere. Il Polpo alla griglia con pappa al pomodoro, stracciatella e fagiolini affianca piatti come la Cotoletta alla milanese, la Parmigiana di melanzane e il Filetto al pepe verde con millefoglie di patate. A completare il percorso Da Giacomo Pietrasanta interviene una carta dei vini costruita con etichette italiane, importanti denominazioni storiche, Champagne francesi, signature cocktail e una selezione di distillati e liquori pensata per accompagnare ogni fase del pasto.
Un indirizzo che racconta l’estate in Versilia
L’esperienza proposta da Da Giacomo Pietrasanta riunisce cucina di mare, ospitalità e attenzione alla materia prima in un contesto che valorizza il centro storico della cittadina toscana. Ogni elemento, dal pescato del giorno alla carta dei vini, contribuisce a costruire un percorso coerente con la filosofia del ristorante.
Alle spalle del progetto si trova la visione di Giacomo Milano, realtà nata nel 1958 con uno stile di ospitalità fondato sul calore dell’accoglienza, sullo scambio e sulla cucina italiana. Da Giacomo Pietrasanta porta questo approccio in Versilia, offrendo una tavola che segue il ritmo del mare e delle stagioni.
Immagini courtesy Da Giacomo Pietrasanta
Per altri contenuti iscriviti alla newsletter di Robb Report Iscriviti
