Pizza Bar è il nome scelto da Bvlgari Hotels & Resorts per un progetto che parte da un gesto semplice e profondamente italiano: condividere una pizza attorno a un tavolo.
Da Milano a Roma, passando per le future aperture internazionali del gruppo, il nuovo format firmato da Pier Daniele Seu costruisce un racconto gastronomico fatto di impasti lunghi, ricerca sugli ingredienti e spazi pensati per la convivialità. La pizza entra così nel linguaggio dell’hotellerie di lusso attraverso un progetto itinerante sviluppato insieme a uno dei nomi più riconosciuti della scena contemporanea italiana.
Pizza Bar debutta a Milano durante la Design Week
Il primo Pizza Bar Pier Daniele Seu prende forma nel Gazebo del Bvlgari Hotel Milano, all’interno del giardino della struttura. L’allestimento utilizza elementi della collezione outdoor del brand, tra cui il “Clubino Dining Table Q Custom Outdoor”, progettato da Mario Bonacina e Renzo Mongiardino nel 1979, e la “1925/5 Dining Chair Outdoor” firmata da Mario Bonacina nel 1980. Al centro dello spazio compare un banco bar realizzato su misura con rivestimento in midollino tinto all’anilina nella finitura tabacco.
Il progetto milanese lavora su un’estetica coerente con il contesto dell’hotel: materiali naturali, intrecci artigianali e un’atmosfera informale inserita nel verde del giardino. Bvlgari descrive questa collaborazione come l’incontro tra artigianalità, qualità dei materiali e attenzione al dettaglio applicati all’ospitalità italiana contemporanea.
Il progetto a Roma apre sulla terrazza del quinto piano
A maggio Pizza Bar arriva anche nella capitale con un pop-up all’aperto sulla terrazza del quinto piano del Bvlgari Hotel Roma. Lo spazio apre esclusivamente la sera e utilizza la vista sulla città e la luce del tramonto come parte integrante dell’esperienza. Qui il forno a vista assume un ruolo centrale. Il lavoro sull’impasto e sulla cottura diventa parte della scena, trasformando la preparazione della pizza in un momento condiviso tra ospiti e cucina. L’ambiente segue la stessa linea del progetto milanese, con un equilibrio tra estetica contemporanea e spirito conviviale.
L’impasto di Pier Daniele Seu al centro del progetto Pizza Bar
La collaborazione tra Bvlgari Hotels & Resorts e Pier Daniele Seu nasce nel 2020 al Bvlgari Resort Dubai. Nel tempo il progetto ha raccolto riconoscimenti importanti: Seu Pizza Illuminati si è classificato terzo in Italia e quinto al mondo secondo 50 Top Pizza, mentre Il Caffè del Bvlgari Resort Dubai ha raggiunto il 14° posto nella classifica 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025 Awards.
Al centro della ricerca dello chef romano c’è un impasto diretto con circa 30 ore di maturazione a temperatura controllata. La struttura resta leggera e ariosa, pensata per accompagnare ingredienti italiani selezionati con attenzione e combinati in profili aromatici complessi ma equilibrati. Seu descrive ogni pizza come un percorso gastronomico da condividere. La convivialità rappresenta infatti uno dei cardini del progetto, costruito per favorire conversazione e scoperta attorno alla tavola.
Otto pizze tra classici italiani e ricette contemporanee
Il menu del Pizza Bar comprende otto pizze che alternano ricette già associate al lavoro di Seu a creazioni sviluppate appositamente per questa collaborazione. La proposta include la Margherita DOP insieme a pizze come “Variazione di Zucchine”, “Indiavolata”, “Formaggi e Limone”, “Cocktail di Gamberi” e “Crudo di Gambero”.
Il progetto gastronomico dialoga inoltre con Bellavista, cantina franciacortina fondata da Vittorio Moretti nel 1977. La degustazione delle pizze viene accompagnata da Alma Assemblage Non Dosato, Alma Assemblage Rosé e Riserva Vittorio Moretti. Tre cuvée pensate per lavorare sulla struttura dei sapori e sull’equilibrio dei diversi impasti. A completare l’esperienza arriva una selezione di cocktail a base Bellavista sviluppata dai Bar Director dei singoli hotel.
Pizza Bar diventa un nuovo linguaggio dell’ospitalità Bvlgari
Per Silvio Ursini, Executive Vice President del Gruppo Bvlgari, i nuovi Pizza Bar rappresentano una proposta gastronomica in cui design, artigianalità e cultura del gusto convergono all’interno dello stile di vita italiano promosso dal brand. La stessa direzione emerge anche nelle parole di Pier Daniele Seu, che descrive la collaborazione come l’occasione per portare le sue pizze gourmet a un pubblico internazionale unendo il lavoro sull’impasto all’ospitalità firmata Bvlgari Hotels & Resorts.
Immagini courtesy Bvlgari Hotels & Resorts
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