I vini da scegliere per esaltare sapidità, delicatezza e intensità dei piatti di pesce.
Monteverro
Monteverro Chardonnay 2023 mette a fuoco la freschezza della Maremma con note di pompelmo, fiori di limone, pesca bianca e pera, attraversate da delicati richiami di brioche. Vibrante ma avvolgente, chiude su fico fresco e fiori bianchi. Perfetto con salmone affumicato.
Vini e pesce: Hofstätter
Barthenau Vigna Roccolo Pinot Nero di J. Hofstätter porta nel bicchiere l’eleganza dell’altopiano di Mazon e la precisione di un cru storico. Con la sua finezza, sorprende servito tra 10 e 12° C con un guazzetto di gamberi o un risotto ai frutti di mare.
Dosio
Dosio Barolo Serradenari racconta l’altitudine di La Morra con un Nebbiolo di tensione e precisione, note di rosa selvatica, scorza d’arancia, spezie leggere e una trama tannica salina e cesellata. Perfetto con cacciucco e baccalà in umido.
Vini e pesce: Benanti
Benanti Pietra Marina, raro Etna Bianco Superiore da Carricante in purezza, racconta il versante est del vulcano con precisione minerale, sentori di zagara e mela matura, acidità vibrante, sapidità netta e un lungo finale tra anice e mandorla. Splendido con frutti di mare.
Zisola
Contrada Zisola 2023 reinterpreta il Catarratto con un taglio contemporaneo. Verticale, fresco e complesso, nasce tra suoli calcarei di Noto e passa da una doppia vinificazione che include tre mesi di macerazione in cocciopesto. Da versare con carpaccio di ricciola, ricci di mare e ostriche.
Vini e pesce: Ammura
Ammura Liuni Etna Rosso DOC 2022 racconta il versante nord-est dell’Etna con Nerello Mascalese in purezza, note di ciliegia, melograno, cenere vulcanica ed erbe mediterranee, un sorso vibrante e tannini setosi. Da provare con un tonno appena scottato.
Le Macchiole
Messorio 2022 di Le Macchiole interpreta il Merlot bolgherese con carattere e tensione, lontano da ogni prevedibilità. Nato da una lunga macerazione in cemento e affinato tra barrique e anfora in gres, trova un abbinamento sorprendentemente naturale con un cacciucco livornese.
Vini e pesce: De Buris
De Buris Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2013 unisce concentrazione e finezza, con note di ciliegia matura, prugna nera, fico secco, liquirizia e tabacco, sostenute da acidità vibrante e tannini fini. Sorprendente con un trancio di tonno rosso scottato.
Articolo tratto dal numero estivo di Robb Report Italia
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