Notos Rooftop inaugura il 10 aprile la stagione 2026 nel cuore di Roma con il concept Italian Summer Coast.
Roma guarda il Mediterraneo da una terrazza affacciata sui tetti del centro storico. Al Six Senses Rome, il 10 aprile segna il ritorno di Notos Rooftop, lo spazio all’ultimo piano dell’hotel che riapre con un nuovo concept dedicato all’estate italiana. Il nome scelto, Italian Summer Coast, porta in città il ritmo delle località di mare, il profumo degli agrumi, il pescato del giorno e una cucina costruita intorno alla condivisione. Il risultato prende forma in un percorso gastronomico che unisce cucina, cocktail e musica dal vivo.
Notos Rooftop e il sapore delle coste italiane
Il nuovo corso di Notos Rooftop parte dalla cucina dell’Executive Chef Fabio Sangiovanni. Il Mediterraneo diventa la matrice del menu, pensato a partire dal mare, dai prodotti della terra e dalla disponibilità quotidiana degli ingredienti.
Il lavoro dello chef segue il ritmo delle stagioni e del pescato fresco. Una parte centrale del progetto riguarda la collaborazione con piccoli produttori del Lazio e del Sud Italia, scelti per la qualità delle materie prime e per un approccio artigianale. Erbe aromatiche, agrumi, ortaggi e pesce arrivano in tavola attraverso preparazioni essenziali, capaci di valorizzare il carattere originario di ogni ingrediente.
L’atmosfera richiama una cena sul litorale italiano, con piatti pensati per stare al centro del tavolo e accompagnare la convivialità. Il menu procede lungo una linea chiara: sapori netti, consistenze leggere, ingredienti riconoscibili.
Il menu tra mare, agrumi e condivisione
La carta del Notos Rooftop racconta il Mediterraneo attraverso una serie di piatti che alternano memoria gastronomica e gusto contemporaneo. Tra gli antipasti spiccano le alici sott’olio con burro di bufala infuso al limone, una preparazione che unisce sapidità, freschezza e una nota agrumata. Accanto alle alici arriva l’ostrica alla brace con escabeche, costruita sul contrasto tra la parte affumicata e l’acidità della marinatura. La brace torna anche come cifra del menu, presente in diversi passaggi della cucina e pensata per esaltare il profilo del pesce.
Tra i primi, Fabio Sangiovanni inserisce un classico della cucina campana come gli gnocchi alla Sorrentina. La scelta conferma il tono del progetto: ricette radicate nella cultura gastronomica delle coste italiane, presentate in una forma adatta al contesto della terrazza.
Il capitolo dedicato al fritto porta in tavola calamari e gamberi. La frittura richiama le insegne sul mare e le tavole dell’estate, con una lettura precisa e asciutta. Ogni piatto entra in una narrazione coerente, dove il protagonista resta l’ingrediente.
Cocktail, vini e proposte analcoliche al Notos Rooftop
La parte beverage occupa un ruolo centrale nell’esperienza di Notos Rooftop. La carta dei cocktail accompagna la cucina con drink freschi, pensati per le serate estive sulla terrazza. Agrumi, erbe aromatiche e ingredienti locali guidano anche la selezione delle proposte analcoliche, curate con la stessa attenzione riservata ai cocktail.
Il risultato è una carta capace di seguire l’intero percorso della cena, dall’aperitivo ai piatti di pesce. I vini entrano nel racconto del Mediterraneo e accompagnano il menu con etichette pensate per dialogare con il carattere della cucina.
La scelta di dedicare spazio alle proposte senza alcol riflette il nuovo linguaggio dell’ospitalità contemporanea. Al Notos Rooftop, un drink analcolico a base di erbe e agrumi trova posto accanto ai cocktail della casa e diventa parte integrante dell’esperienza.
Musica dal vivo e serate sotto il cielo di Roma
Con il tramonto, la terrazza cambia ritmo. Notos Rooftop propone un calendario settimanale che alterna musica dal vivo, DJ set, pop-up e bar takeover. La programmazione accompagna la stagione estiva e trasforma il rooftop in uno dei punti di incontro più interessanti del centro di Roma.
Tra giugno e settembre torna anche “On-The-Roof Live Music”, la rassegna che Six Senses Rome presenta per il secondo anno consecutivo. Il format prende ispirazione dagli appuntamenti del Six Senses Ibiza e porta sulla terrazza artisti internazionali chiamati a esibirsi sotto le stelle, in occasione dell’estate e del solstizio.
La musica entra così nel progetto con la stessa coerenza della cucina e del bar. La terrazza diventa un luogo da vivere lungo tutta la serata, tra una cena, un cocktail e un live set affacciato sui tetti della città.
Immagini courtesy Notos Rooftop
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