Il whiskey WhistlePig invecchia in botti di rovere americano prima di passare in botti di segale WhistlePig 10 Year Rye.
La categoria dei whiskey single malt americani è molto vicina a ottenere una propria definizione legale. Tra i marchi più attivi c’è WhistlePig, azienda del Vermont, che ha appena lanciato un suo single malt invecchiato e lussuoso, distillato in Canada e non negli Stati Uniti.
I whiskey di segale WhistlePig
WhistlePig è nota soprattutto per i suoi rye whiskey che vengono acquistati, blendati e finiti in botte nella sua distilleria e fattoria di Shoreham, nel Vermont. Queste espressioni, che hanno un’età dichiarata, provengono per lo più da Alberta Distillers a Calgary e da Mgp nell’Indiana e sono eccellenti espressioni di qualità superiore, prodotte con mashbill di segale al 100 o al 95%.
Recentemente, però, la distilleria ha proposto blend di alcuni dei suoi whiskey distillati internamente. Sono nati così il nuovo PiggyBack Bourbon e le FarmStock prodotte interamente in loco.
The Beholden e l’origine incerta del single malt
Il che ci porta a questo nuovo whisky chiamato The Beholden. Come altre espressioni di WhistlePig, è stato distillato in Canada. I rappresentanti del marchio non hanno rivelato dove sia nato esattamente questo single malt, ma solo che è stato prodotto nella “prima distilleria di single malt canadese, 21 anni fa“. Una probabile indiziata è Glenora a Cape Breton, attiva dall’inizio degli anni ’90.
Ovunque sia nato, il whiskey è stato invecchiato in botti di rovere americano ex-bourbon prima di essere rifinito in botti di segale WhistlePig 10 Year Rye per altre quattro settimane. Si tratta di un single barrel.
The Beholden WhistlePig, il whiskey da gustare a fine pasto
Il naso è ricco di acero e miele, oltre che di un tocco di quercia. Il palato vira decisamente verso il dolce. Le note dell’acero continuano a susseguirsi durante il sorso. Insieme a marshmallow tostati e cioccolato al latte, con un soffio di fumo di quercia, tabacco e cuoio sul finale. È un whiskey delizioso, ma sicuramente da gustare a fine pasto piuttosto che all’ora dell’aperitivo.
Con i suoi 21 anni, il distillato ha trascorso molto più tempo in una botte rispetto a quasi tutti gli altri single malt americani disponibili, ma ci sono sicuramente altre espressioni canadesi che rivaleggiano o superano questa età dichiarata. The Beholden si può acquistare sullo shop online di WhistlePig al prezzo di 800 dollari.
Questo è solo l’inizio per WhistlePig Single Malt. Il marchio infatti ha in programma di rilasciare altri whiskey di questo tipo, probabilmente con invecchiamenti più lunghi.
Articolo di robbreport.com
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