Heinz Beck guiderà la proposta culinaria di Orient Express Venezia. Il nuovo hotel nel palazzo storico di Cannaregio con ristorante fine dining, spazi informali e ambienti dedicati all’ospitalità veneziana.
Venezia conserva nei suoi palazzi secoli di storia, arte e vita sociale. Alcuni di questi edifici attraversano il tempo trasformando la propria identità senza perdere il legame con la città. Nel sestiere di Cannaregio, un palazzo del XV secolo entra oggi in una nuova fase. Qui prende forma Orient Express Venezia, hotel che affida la propria visione gastronomica allo chef tre stelle Michelin Heinz Beck.
Heinz Beck all’Orient Express Venezia
Orient Express Venezia ha annunciato la nomina dello chef internazionale Heinz Beck alla guida dell’intera proposta gastronomica dell’hotel. Figura centrale dell’alta cucina europea e insignito di tre stelle Michelin, Beck svilupperà un concept culinario che attraversa tutti gli ambienti del palazzo.
Il progetto coinvolge il Beck and Maltese Consulting Team, chiamato a curare ogni esperienza gastronomica della struttura. La visione dello chef prende forma attraverso un approccio basato su precisione tecnica, chiarezza dei sapori ed equilibrio tra gusto e leggerezza. L’interpretazione operativa di questa visione sarà affidata allo chef in residence Pasquale Rivetti, che guiderà le brigate nei diversi spazi dell’hotel.
Il ristorante Heinz Beck Venezia
Cuore della proposta culinaria è Heinz Beck Venezia, il ristorante fine dining dell’hotel con venti coperti. La cucina si fonda su un equilibrio tra sapore, leggerezza e attenzione nutrizionale.
La materia prima arriva dalla laguna veneziana e dal Mediterraneo. Tra i piatti figurano la ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva oppure il gambero rosso accompagnato da carote e alghe della laguna. Ingredienti locali lavorati attraverso tecniche contemporanee e una lettura raffinata della cucina italiana.
Il ristorante trova spazio nell’antica Orangerie del palazzo, progettata dall’architetto e interior designer Aline Asmar d’Amman. Le forme in vetro ispirate alla vita marina diffondono riflessi fluidi nell’ambiente, un dettaglio nato dal dialogo tra l’architetta e Heinz Beck sui fiori edibili della laguna. Il servizio è previsto esclusivamente la sera.
La Casati: Heinz Beck e la cucina veneziana in chiave quotidiana
Accanto al ristorante gastronomico prende vita La Casati, spazio dedicato a una lettura più informale della cucina veneziana. Aperto a pranzo e cena, il ristorante propone ingredienti stagionali e ricette legate alla città. Gli interni si ispirano alla figura della marchesa Luisa Casati, musa dell’architetto d’Amman. Materiali artigianali e superfici materiche costruiscono un ambiente teatrale che accompagna il ritmo quotidiano del ristorante. Durante la stagione estiva un giardino di 300 metri quadrati estende l’esperienza all’aperto, uno dei rari spazi verdi nel cuore della città.
Wagon Bar e Salone Vittoria: l’ospitalità del palazzo
L’offerta gastronomica prosegue con il Wagon Bar, omaggio ai lounge bar delle carrozze dell’Orient Express reinterpretate in stile Art Déco. Aperto fino a tarda sera, propone piatti salati leggeri durante il giorno e una selezione di cocktail classici e signature.
Al piano nobile si trova invece il Salone Vittoria, antica sala da ballo della nobiltà veneziana. Qui vengono servite le colazioni e si svolgono cene di gala e celebrazioni private sotto lampadari del XVIII secolo. I menu, sviluppati da Heinz Beck, interpretano l’ospitalità veneziana attraverso una proposta gastronomica costruita con cura.
Un percorso gastronomico nel cuore di Cannaregio
Situato in uno storico palazzo costruito nel 1436 nel sestiere di Cannaregio, Orient Express Venezia offrirà 47 camere insieme a spazi dedicati alla ristorazione e agli eventi privati. L’arrivo di Heinz Beck colloca la cucina al centro dell’esperienza del palazzo. Nel cuore della città lagunare prende forma così un itinerario gastronomico che attraversa ambienti diversi del palazzo e racconta Venezia attraverso ingredienti, spazi e rituali dell’ospitalità.
Immagini courtesy Orient Express Venezia
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