Il mercato del cacao sta dando i numeri e oscilla dall’alto al basso.

 

Il costo di una tonnellata di cacao è aumentato notevolmente negli ultimi mesi, raggiungendo un picco di 11mila dollari la tonnellata in aprile, ha riferito venerdì il New York Times. Successivamente, il prezzo è sceso del 30% prima di risalire ancora, con una tonnellata che costava 8.700 dollari giovedì scorso.

 

Le cause del su e giù del prezzo del cacao

 

Cosa ha causato queste enormi oscillazioni? In primo luogo, gli scarsi raccolti hanno portato a una crisi di approvvigionamento. L’anno scorso, la Costa d’Avorio e il Ghana – che secondo il Times coltivano circa due terzi del cacao del pianeta – hanno sperimentato malattie delle piante, alberi che invecchiano e scarse precipitazioni, che hanno contribuito a una carenza di cacao.

Ciò a sua volta ha portato ad un aumento dei prezzi. Mentre storicamente il prezzo è stato di circa 2.500 dollari a tonnellata, ha scritto il New York Times, a dicembre è quasi raddoppiato arrivando a 4.200 dollari a tonnellata, una cifra che non si vedeva dagli anni ’70. E l’offerta non sembra destinata a riprendersi in tempi brevi: l’Organizzazione internazionale del cacao stima che ci sarà un gap di 374mila tonnellate di cacao in questa stagione, secondo i dati citati dal quotidiano.

 

Il ruolo della finanza

 

L’altro fattore che gioca un ruolo nei prezzi estremi è la speculazione finanziaria, con gli operatori del settore che scommettono che i costi aumenteranno ancora di più in futuro. A febbraio, quella speculazione aveva fatto lievitare il prezzo a più di 6mila dollari la tonnellata, culminando infine nei numeri estremi di aprile. E anche se da allora è leggermente diminuito, è ancora molto al di sopra del tipico costo per tonnellata.

L’industria del cioccolato sta risentendo degli effetti dell’aumento dei prezzi, ma anche i consumatori comuni. Alcune delle più grandi aziende produttrici di cioccolato del mondo hanno già aumentato i prezzi quest’anno: Hershey li ha incrementati del 5% e Mondelez del 6%, ha osservato il Times (la seconda possiede marchi come Toblerone e Cadbury). Entrambi hanno affermato che sono aperti alla possibilità di aumentare ulteriormente i prezzi se il costo del cacao rimanesse elevato.

 

Prezzo del cacao, i produttori premium

 

I produttori di cioccolato premium, tuttavia, sono rimasti perlopiù immuni alla tendenza attuale. Tendono già a pagare di più per il loro cacao, che ottengono da aziende agricole più piccole, e applicano un prezzo che garantisce la qualità del loro prodotto e il trattamento equo dei lavoratori dell’industria del cioccolato.

«Commerciano il cioccolato come caramelle», ha detto al New York Times Dan Maloney, il proprietario del marchio artigianale Sol Cacao, a proposito delle aziende più grandi. «Noi lo trattiamo più come un bene di lusso, qualcosa da assaporare. Come se fosse una bottiglia di vino». E proprio come una buona bottiglia di vino costa sempre di più, anche il cioccolato sta diventando più caro.

 

Articolo di robbreport.com