Langosteria Paraggi inaugura la decima stagione nella baia tra Santa Margherita Ligure e Portofino con un menu dedicato ai grandi piatti di mare e una carta vini firmata Valentina Bertini.
Langosteria Paraggi riapre ad aprile e avvia la sua decima stagione sotto la guida dello storico General Manager Marco Pannacci, con il mare entra in sala e accompagna ogni dettaglio del servizio. Il ristorante, aperto nel 2017, occupa uno degli indirizzi più ricercati della baia e rappresenta il primo progetto pieds dans l’eau del gruppo Langosteria.
Dieci stagioni nella baia di Paraggi
Il locale si trova nel tratto di costa che unisce Santa Margherita Ligure a Portofino. Per Langosteria questa riapertura coincide con un passaggio importante: la stagione 2026 segna infatti il decimo anno di attività del ristorante. La riapertura arriva subito dopo la conclusione della stagione invernale di St. Moritz. Il passaggio dalla montagna al mare definisce il ritmo del gruppo fondato da Enrico Buonocore nel 2007, oggi presente a Milano, Parigi, Paraggi e St. Moritz, con nuove aperture previste a Londra e Porto Cervo.
Qui, la formula resta quella che negli anni ha reso riconoscibile Langosteria Paraggi: cucina contemporanea di mare, servizio accurato e una proposta pensata per accompagnare il pranzo affacciato sulla baia così come la cena.
Il menu di Langosteria Paraggi
Il menu si costruisce attorno ai piatti signature del gruppo e alle proposte del giorno pensate dagli Executive Chef Antonio D’Ambrosio e Alfredo Dentice. La cucina segue un percorso preciso, costruito sul prodotto di mare e sulle diverse cotture. I crudi aprono il pasto con una selezione che cambia secondo gli arrivi del giorno. La brace occupa un ruolo centrale nel menu e valorizza specie come l’orata del Tigullio, servita con una preparazione essenziale.
Le ricette alla Catalana e al Vapore lavorano invece sulla freschezza e sulla consistenza del pesce e dei crostacei. Il King Crab alla Catalana rappresenta una delle proposte più riconoscibili di Langosteria Paraggi, mentre l’Astice Blue Nature conferma l’attenzione verso materie prime provenienti da diverse aree del mondo. La pasta chiude il percorso con uno dei piatti più richiesti della carta, la Calamarata con Aragosta, preparazione che unisce il formato della pasta campana al gusto pieno del crostaceo. La parte finale del menu porta la firma di Daniele Bonzi, Corporate Pastry Chef del gruppo. Tra i dessert compaiono la Torta caprese al cioccolato e la Crema al limone e meringa.
La carta dei vini di Langosteria Paraggi
Ad accompagnare il menu c’è una selezione di vini curata da Valentina Bertini, Corporate Wine Manager di Langosteria. La carta riunisce etichette pregiate e referenze ricercate, pensate per seguire il percorso del menu dalle preparazioni crude ai piatti di crostacei.
Immagini courtesy Langosteria Paraggi
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