Si sa che più grande tende a essere migliore quando si tratta di oggetti che desideriamo, che sia un televisore, una casa o uno yacht. Lo stesso vale per le bottiglie di vino, ma non si tratta solo del fattore ostentazione, c’è di mezzo anche la scienza.
Articolo di Mike DeSimone e Jeff Jenssen
“I vantaggi dei grandi formati vanno ben al di là del volume”, spiega Michaël Peltier, specialista di vini pregiati presso Millesima Usa, che possiede la collezione di grandi formati più ampia d’Europa. “Il rapporto tra il volume del vino in bottiglia e l’aria tra la superficie del vino e il tappo è molto superiore, quindi l’ossigenazione avviene a un ritmo molto più lento rispetto alla bottiglia tradizionale. Ciò significa che i vini di grande formato possono invecchiare più gradualmente e per un periodo di tempo più lungo”.
Forse è per questo che le grandi bottiglie hanno avuto così tanto successo quest’anno alle aste. Come osserva Jamie Ritchie, responsabile mondiale delle aste Wine and Spirits di Sotheby’s, “Il mercato ha continuato a concentrarsi sui vini e liquori più grandi e rari” mentre, provvidenzialmente, “i formati più grandi sono prodotti in quantità molto inferiori rispetto alle bottiglie di dimensioni normali”.
Grandi formati: Magnum, Jeroboam o Balthazar?
Oltre alla classica produzione di bottiglie da 750 ml e di alcune magnum di dimensioni doppie, le cantine che celebrano un’annata speciale possono rilasciare solo un paio di Jeroboam da tre litri, l’equivalente di quattro bottiglie, o un Balthazar, che contiene ben 12 litri, o 16 bottiglie di vino. Ciò significa che i collezionisti di tutto il mondo stanno scegliendo le grandi bottiglie più vecchie, fatto che genera interesse per i grandi formati attualmente disponibili.
Anche la produzione ridotta nelle regioni più importanti ha alimentato la crescita della domanda negli ultimi anni; sia la produzione di Bordeaux sia di Borgogna sono state colpite da condizioni climatiche che hanno determinato il calo della produzione, e nel 2020 incendi a Napa e Sonoma in California hanno danneggiato i vigneti di diversi produttori di alto livello.
Investimento o brindisi condiviso
Se alcuni acquirenti concepiscono le bottiglie di vino di dimensioni maggiori come un mero investimento, altri sono alla ricerca di una bevuta più abbondante. “Una combinazione della rarità dei grandi formati con il fatto che siano celebrativi significa che si possono condividere con più ospiti”, dice Ritchie di Sotheby. “Le persone sono pronte e desiderose di organizzare feste e divertirsi in famiglia e con gli amici”.
Peltier, di Millesima Usa, fa eco a quel sentimento. “Dopo lo stress e l’isolamento degli ultimi due anni, tanti cercano di godersi di nuovo la vita e celebrare le grandi occasioni”, assicura, definendo le bottiglie di grande formato “perfettamente adatte” per le grandi serate e “le occasioni che contraddistinguono i momenti speciali”. In altre parole: grande bottiglia, grande impatto.
Le misure del successo
Magnum Château Late Rothschild 2009 Premier Cru di un’annata leggendaria, questo Bordeaux a base di Cabernet Sauvignon costituisce lo standard più elevato delle magnum ed è perfetto da condividere in questo momento anche se, alle giuste condizioni, continuerà a maturare con grazia per altri 45 anni. 3.250€
Jeroboam Château de Beaucastel 2011 Omaggio a Jacques Perrin Châteauneufdu-Pape. Prodotto solo in annate che favoriscono varietà che maturano a fine stagione, questo rosso del Rodano è principalmente Mourvedre, noto per il suo potenziale di lungo invecchiamento, miscelato con Syrah, Grenache e Counoise. 3.000€
Balthazar Champagne Taittinger Brut La Française. La bottiglia delle feste per eccellenza, corrisponde a 80 bicchieri ed è l’ideale per una festa di compleanno o anche per un piccolo matrimonio. Rispetto a molti grandi formati, questo imbottigliamento non vintage è anche un buon affare. 1.700€
Articolo tratto dal numero autunnale di Robb Report
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